Tarte aux poireaux

Informations

• Préparation : 30 min
• Temps de repos : 5 min
• Temps de cuisson : 34 min
• Portions : 6
• Appareil : Combair V2000 à partir de 2021

Caramel

• 40 g de sucre
• 10 g de beurre
• 2 cs de vinaigre balsamique de pomme ou blanc
• 1 cc de sel
• Un peu de poivre

Tarte

• 500 g aux poireaux, que les blancs
• 3 branches de thym, effeuillées
• 1 cc de sel
• Un peu de poivre
• 1/2 cc de flocons de piment
• 1 pâte feuilletée

Préparation du Caramel

Préchauffer l'espace de cuisson avec PizzaPlus à 230 °C.

Saupoudrer le sucre sur une plaque à gâteaux ronde et faire caraméliser sur une grille au niveau moyen pendant 4 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients au caramel chaud et mélanger avec une cuillère.

Préparation de la Tarte

Laver les poireaux, les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur, les disposer bien serrés sur le caramel. Parsemer le reste des ingrédients jusqu'aux flocons de piment inclus sur les poireaux. Déposer la pâte feuilletée par-dessus, replier l'excédent de pâte vers l'intérieur et bien la presser entre les poireaux et la plaque à gâteaux. Piquer plusieurs fois la pâte à l'aide d'une fourchette. ?

Cuisson

Préchauffer l'espace de cuisson avec chaleur voûte et sole à 200 °C.

Faire cuire la tarte 30 minutes sur la grille au niveau moyen. ♨️

Laisser reposer la tarte Tatin pendant 5 minutes avant de la renverser. ⏳

Étapes de cuisson détaillées

1. (Pré)chauffer l'enceinte de cuisson à 230 °C avec PizzaPlus.
2. Préchauffage terminé. Enfourner l'aliment à cuire.
3. PizzaPlus 230 °C pendant 4 min.
4. Retirer l'aliment à cuire. Préparer.
5. (Pré)chauffer l'enceinte de cuisson à 200 °C avec Chaleur voûte et sole.
6. Enfourner l'aliment à cuire. Poursuivre la cuisson.
7. Chaleur voûte et sole 200 °C pendant 30 min.

Accessoires

• Plaque à gâteaux ronde, Ø 20 cm ?
• Grille ?️