Recipe Book for Gourmia models including: Gourmia, GAF1180, Air Fryer, Recipe Book, Cooking Chart, Recipes, Cooking Guide, Kitchen Appliance
Recipe Corner
International, Gourmia GAF1180 CA
Air Fryer - Recipe Book
21 nov 2024 — Balsamic Brussels Sprouts with Bacon P. 17. Bottle Caps P. 19. Crispy Chicken Thighs with Herb Roasted Baby Potatoes P. 21. Lemony Asparagus with Capers P.
ITM. / ART. 3333015
ENGLISH
FRANÇAIS
Air Fryer
Recipe Book and Cooking Chart
Includes 16 recipes uniquely created for
Model GAF1180
CONTENTS
Model: GAF1180 2025 Gourmia 1.0
RECIPES
2-Layer Recipes
Garlic-Herb Lamb Chops with Roasted Carrots P. 5 Lemon Garlic Chicken with Crispy Brussels Sprouts P. 7 Parmesan-Crusted Chicken Tenders with Garlic Green Beans P. 9 Spicy Tofu Skewers with Roasted Zucchini P. 11 Teriyaki Chicken Meatballs with Air-Fried Bok Choy P. 13 Teriyaki Salmon with Broccoli P. 15
1-Layer Recipes Balsamic Brussels Sprouts with Bacon P. 17 Bottle Caps P. 19 Crispy Chicken Thighs with Herb Roasted Baby Potatoes P. 21 Lemony Asparagus with Capers P. 23 Maple Roasted Salmon with Melted Cherry Tomatoes and Spinach P. 25 Pineapple Chicken P. 27 Pork Chops with Roasted Apples P. 29 Sesame Chicken and Broccoli P. 31 Steak Frites with Herb Butter P. 33 Warm Shrimp and Herb Salad P. 35
Mix & Match Sauces and Spice Blends
Sauces P. 36 Spice Blends P. 38
COOKING CHARTS Air Fry Cooking Chart P. 40 Cooking Chart Notes P. 42 Dehydrate Chart P. 43
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Garlic-Herb Lamb Chops
with Roasted Carrots
Lamb Chops: 4 lamb rib chops 1 tablespoon olive oil 2 cloves garlic, minced 1 ½ teaspoons fresh rosemary, chopped 1 ½ teaspoons fresh thyme leaves 1 teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ½ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ½ teaspoon black pepper
Carrots: 16 oz. small baby carrots 1 tablespoon olive oil 1 teaspoon honey ½ teaspoon ground coriander or cumin ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ¼ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
Lamb Chops: In a bowl mix olive oil, garlic, rosemary, thyme, salt, and pepper. Coat lamb with the mixture. Carrots: Toss carrots with olive oil, honey, coriander, salt, and pepper. Air Fry: Place carrots on the crisper tray on bottom of the basket, and the lamb chops on the rack above. Set the air fryer to 400°F. Cook for 10-12 minutes.
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Lemon Garlic Chicken
with Crispy Brussels
Sprouts
Chicken: 4 boneless chicken breasts 2 tablespoons olive oil 3 cloves garlic, minced 1 tablespoon lemon zest 1 tablespoon fresh lemon juice 1 teaspoon smoked paprika 1 teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ½ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ½ teaspoon black pepper
Brussels Sprouts: 2 cups Brussels sprouts, halved 1 tablespoon olive oil ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ¼ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper 1 tablespoon balsamic vinegar
Chicken: In a bowl, mix olive oil, garlic, lemon zest, lemon juice, smoked paprika, salt, and pepper. Coat chicken with the mixture.
Brussels Sprouts:
Toss Brussels sprouts with olive oil, salt, and pepper.
Air Fry: Place Brussels sprouts on the crisper tray on bottom of the basket, and the chicken on the rack above.
Set the air fryer to 375°F. Cook for 12-15 minutes. In the last 5 minutes, drizzle balsamic vinegar over the Brussels sprouts to glaze. Serve with cauliflower "rice" if desired.
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Parmesan-Crusted
Chicken Tenders
with Garlic Green Beans
Chicken Tenders: 1 lb. chicken tenders ½ cup grated Parmesan cheese ½ cup Panko breadcrumbs 1 teaspoon Italian seasoning ½ teaspoon garlic powder ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ¼ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper 1 egg, beaten
Green Beans: 2 cups fresh green beans, trimmed 1 tablespoon olive oil 2 cloves garlic, minced ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ¼ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper 1 tablespoon lemon juice
Chicken Tenders: In a bowl, mix Parmesan, breadcrumbs, Italian seasoning, garlic powder, salt, and pepper. Dip each chicken tender in the beaten egg, then coat with the Parmesan-breadcrumb mixture.
Green Beans: Toss green beans with olive oil, garlic, salt, and pepper.
Air Fry: Place green beans on the crisper tray on bottom of the basket, and the chicken on the rack above. Place chicken tenders on the top rack and green beans in the bottom basket.
Set the air fryer to 400°F. Cook for 10-12 minutes.
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Spicy Tofu Skewers
with Roasted Zucchini
Tofu Skewers: 1 block firm tofu, cubed 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon sriracha sauce 1 tablespoon sesame oil 1 tablespoon honey or maple syrup 1 teaspoon garlic powder Skewers soaked in water for 30 minutes
Zucchini: 2 medium zucchini, sliced into rounds 1 tablespoon olive oil ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ¼ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
Tofu Skewers: In a bowl mix soy sauce, sriracha, sesame oil, honey, and garlic powder. Coat tofu with the mixture. Thread tofu onto skewers.
Zucchini: Toss zucchini rounds with olive oil, salt, and pepper.
Air Fry: Place zucchini on the crisper tray on bottom of the basket, and the tofu skewers on the rack above.
Set the air fryer to 375°F. Cook for 12-15 minutes. Serve with additional sriracha sauce.
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Teriyaki Chicken Meatballs
with Air-Fried Bok Choy
Meatballs: 1 lb. ground pork, beef or chicken ¼ cup breadcrumbs 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon hoisin sauce 1 tablespoon grated ginger 1 clove garlic, minced 1 egg 2 tablespoons teriyaki sauce for brushing
Bok Choy: 2 small heads of baby Bok choy, halved 1 tablespoon sesame oil 1 teaspoon soy sauce 1 teaspoon sesame seeds
Meatballs: In a bowl, mix ground meat, breadcrumbs, soy sauce, hoisin sauce, ginger, garlic, and egg. Roll into small meatballs.
Bok Choy: Toss baby Bok choy halves with sesame oil, and soy sauce.
Air Fry: Place Bok choy on the crisper tray on bottom of the basket, and the meatballs on the rack above.
Set the air fryer to 375°F. Cook for 15 minutes. Brush teriyaki sauce over the meatballs during the last 5 minutes of cooking. Serve with rice if desired.
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Teriyaki Salmon
with Broccoli
Salmon: 2 salmon fillets (about 6 oz each) 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon honey 1 tablespoon rice vinegar 1 teaspoon grated ginger 1 teaspoon sesame oil 1 clove garlic, minced
Broccoli: 2 cups broccoli florets 1 tablespoon olive oil ½ teaspoon garlic powder ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ¼ teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
Salmon: In a bowl, whisk soy sauce, honey, rice vinegar, ginger, sesame oil, and garlic. Coat salmon with the mixture. Broccoli: Toss broccoli with olive oil, garlic powder, salt, and pepper. Air Fry: Place broccoli on the crisper tray on bottom of the basket, and the salmon on the rack above. Set the air fryer to 375°F. Cook for 10-12 minutes. Serve with rice if desired.
Drizzle lemon juice over the green beans before serving.
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Balsamic Brussels Sprouts with Bacon
1 pound brussels sprouts, trimmed and halved through the stems (quarter if large) 4 slices bacon, cut into ½-inch pieces 2 tablespoons balsamic vinegar 1 teaspoon olive oil 1 teaspoon fresh thyme, chopped ½ teaspoon kosher salt ¼ teaspoon ground black pepper
Serves 4 / Total Cook Time 25 minutes
1. In a large bowl, combine all ingredients 2. Toss gently until brussels sprouts are evenly coated with seasonings 3. Place half of the brussels sprouts in each of the baskets 4. Insert baskets into air fryer 5. Select Zone 1 6. Select AIR FRY 7. Set temperature to 400°, and set time to 25 minutes 8. Select MATCH COOK to match Zone 2 settings to Zone 1 9. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately
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Bottle Caps
1 cup all-purpose flour 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon garlic powder ½ teaspoon sweet paprika (omit cayenne if using hot paprika) ¼ teaspoon cayenne pepper ¼ teaspoon kosher salt ½ cup buttermilk, or whole milk 1 large egg 1 cup panko breadcrumbs 2 cups pickled jalepeño slices, drained and patted dry 1 cup ranch dressing for serving
Serves 4 / Total Cook Time 13 minutes
1. Combine flour, onion powder, garlic powder, paprika, cayenne and salt in a shallow bowl 2. Beat egg and buttermilk together in a second shallow bowl 3. Place panko in a third shallow bowl 4. Working in batches, dip jalepeño slices into seasoned flour, then egg mixture, and lastly into panko 5. Place half of the jalepeño slices in each of the baskets 6. Insert baskets into air fryer 7. Select Zone 1 8. Select AIR FRY 9. Set temperature to 390°, and set time to 13 minutes 10. Select MATCH COOK to match Zone 2 settings to Zone 1 11. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately with ranch dressing
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Crispy Chicken Thighs
with Herb Roasted Baby
Potatoes
Basket 1: 4 boneless, skin-on chicken thighs 2 teaspoons Worcestershire sauce 1 teaspoon olive oil 1 teaspoon kosher salt ½ teaspoon garlic powder ½ teaspoon ground black pepper
Basket 2: 2 pounds baby potatoes, cut in half if large 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon fresh herbs, chopped (thyme, rosemary, marjoram, or a mix) 1 teaspoon kosher salt ½ teaspoon ground black pepper
Serves 2 / Total Cook Time 30 minutes
1. In a large bowl mix, Worcestershire sauce, olive oil, salt, garlic powder, and black pepper. Add chicken to bowl and toss gently until chicken is evenly coated with seasonings 2. In a separate bowl, toss together potatoes, olive oil, herbs, salt, and black pepper 3. Place chicken in the Zone 1 basket 4. Place potatoes in the Zone 2 basket 5. Insert baskets into air fryer 6. Select Zone 1 7. Select AIR FRY 8. Set temperature to 400°, and set time to 30 minutes 9. Select Zone 2 10. Select AIR FRY 11. Set temperature to 390°, and set time to 18 minutes 12. Select SMART FINISH 13. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately
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Lemony Asparagus with Capers
2 pounds medium asparagus, trimmed 1 small leek, trimmed, halved lengthwise and thinly sliced 1 medium garlic clove, minced 3 tablespoons fresh lemon juice 2 tablespoons capers, drained 1 tablespoon olive oil 2 teaspoons Dijon mustard 1 teaspoon kosher salt ½ teaspoon ground black pepper ¼ cup parsley, chopped ¼ cup Parmesan cheese, shredded
Serves 4 / Total Cook Time 18 minutes
1. In a large bowl, combine all ingredients except parsley and Parmesan cheese 2. Toss gently until asparagus is evenly coated with seasonings 3. Place half of the asparagus in each of the baskets 4. Insert baskets into air fryer 5. Select Zone 1 6. Select AIR FRY 7. Set temperature to 390°, and set time to 18 minutes 8. Select MATCH COOK to match Zone 2 settings to Zone 1 9. Select START to begin cooking
When cooking is complete, top asparagus with parsley and Parmesan cheese and serve immediately
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Maple Roasted Salmon
with Melted Cherry
Tomatoes and Spinach
Basket 1: 4 skinless salmon fillets, 4-6 oz. each 2 tablespoons maple syrup 1 tablespoon Dijon mustard 1 teaspoon olive oil 1 teaspoon kosher salt ½ teaspoon ground black pepper
Basket 2: 1 pint cherry tomatoes 5 oz. fresh baby spinach 2 teaspoons olive oil ½ teaspoon kosher salt ¼ teaspoon ground black pepper
Serves 4 / Total Cook Time 17 minutes
1. Mix together maple syrup, Dijon mustard, olive oil, salt, and black pepper. Brush on salmon fillets 2. In a large bowl, toss together cherry tomatoes, spinach, olive oil, salt, and black pepper 3. Place salmon in the Zone 1 basket 4. Place tomato and spinach mixture in the Zone 2 basket 5. Insert baskets into air fryer 6. Select Zone 1 7. Select ROAST 8. Set temperature to 390°, and set time to 17 minutes 9. Select Zone 2 10. Select AIR FRY 11. Set temperature to 400°, and set time to 10 minutes 12. Select SMART FINISH 13. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately
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Pineapple Chicken
4 boneless skinless chicken breasts, cut into 1-inch pieces 1 cup pineapple chunks, drained (canned or fresh) 1 small red bell pepper, cored and cut into 1 inch dice 1 small red onion, peeled and cut into 1 inch dice 1 green onion, chopped 2 tablespoons dark brown sugar, packed 2 tablespoons rice vinegar 1 tablespoon soy sauce 1 tablespoon vegetable oil 1 tablespoon toasted sesame oil 2 teaspoons fish sauce 1 teaspoon garlic powder ½ teaspoon ground black pepper
Serves 4 / Total Cook Time 18 minutes
1. In a large bowl, combine all ingredients 2. Toss gently until chicken and pineapple are evenly coated with seasonings 3. Place half of the chicken and pineapple mixture in each of the baskets 4. Insert baskets into air fryer 5. Select Zone 1 6. Select AIR FRY 7. Set temperature to 390°, and set time to 18 minutes 8. Select MATCH COOK to match Zone 2 settings to Zone 1 9. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately over white or brown rice if desired
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Pork Chops with Roasted Apples
Basket 1: 2 1-inch thick bone-in pork chops, about 1 ½ pounds total 1 teaspoon seasoned salt ½ teaspoon garlic powder ½ teaspoon onion powder ½ teaspoon ground black pepper
Basket 2: 2 medium Granny Smith apples, peeled, cored and sliced into ½-inch thick wedges 1 tablespoon cider vinegar 2 teaspoons light brown sugar ½ teaspoon kosher salt ¼ teaspoon ground black pepper
Serves 2 / Total Cook Time 20 minutes
1. Mix together seasoned salt, garlic powder, onion powder, and black pepper. Season pork chops with spice mixture 2. In a large bowl, toss together apples, cider vinegar, brown sugar, salt, and black pepper 3. Place pork chops in the Zone 1 basket 4. Place apples in the Zone 2 basket 5. Insert baskets into air fryer 6. Select Zone 1 7. Select AIR FRY 8. Set temperature to 390°, and set time to 20 minutes 9. Select Zone 2 10. Select ROAST 11. Set temperature to 400°, and set time to 10 minutes 12. Select SMART FINISH 13. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately
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Sesame Chicken and Broccoli
Basket 1: 16 oz. frozen broccoli florets 1 teaspoon toasted sesame oil 1 teaspoon vegetable oil ½ teaspoon kosher salt
Basket 2: 4 boneless skinless chicken breasts, cut into 1-inch pieces 1 large garlic clove, minced 1-inch piece ginger, minced 3 tablespoons soy sauce 1 tablespoon brown sugar 1 tablespoon rice vinegar 1 tablespoon hoisin sauce 2 teaspoons toasted sesame oil
Serves 4 / Total Cook Time 18 minutes
1. In a large bowl, toss together broccoli, sesame oil, vegetable oil, and salt 2. In a separate bowl, mix garlic, ginger, soy sauce, brown sugar, rice vinegar, hoisin sauce, and sesame oil Add chicken to bowl and toss gently until chicken is evenly coated with seasonings 3. Place broccoli in the Zone 1 basket 4. Place chicken in the Zone 2 basket 5. Insert baskets into air fryer 6. Select Zone 1 7. Select AIR FRY 8. Set temperature to 390°, and set time to 18 minutes 9. Select Zone 2 10. Select AIR FRY 11. Set temperature to 400°, and set time to 12 minutes 12. Select SMART FINISH 13. Select START to begin cooking
When cooking is complete, serve immediately over white or brown rice if desired
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Steak Frites with Herb Butter
Basket 1: 1 16 oz. bag frozen French fries
Basket 2: 2 boneless 1-inch thick New York strip steaks, about 1 ½ pounds total 1 ½ teaspoons kosher salt 1 teaspoon ground black pepper
Herb Butter: 4 tablespoons softened unsalted butter, mixed together with 1 small shallot, minced 1 small garlic clove, minced 1 tablespoon fresh parsley, minced
Serves 2 / Total Cook Time 35 minutes
1. Season steaks with salt and pepper 2. Place French fries in the Zone 1 basket 3. Place steaks in the Zone 2 basket 4. Insert baskets into air fryer 5. Select Zone 1 6. Select AIR FRY 7. Set temperature to 400°, and set time to 35 minutes 8. Select Zone 2 9. Select AIR FRY 10. Set temperature to 400°, and set time to 16 minutes 11. Select SMART FINISH 12. Select START to begin cooking
When cooking is complete, top each steak with some of the herb butter before serving
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Warm Shrimp and Herb Salad
2-pounds medium shrimp, peeled and deveined ½ cup olive oil, divided ¼ cup fresh lemon juice, divided 1 medium clove garlic, minced 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon sweet paprika (omit cayenne if using hot paprika) ½ teaspoon ground black pepper ¼ teaspoon cayenne, or to taste 16 oz. package spring mix salad greens 1 cup fresh herbs, chopped (a combination of mint, dill, and parsley, or your favorite herbs) Additional kosher salt and ground black pepper
Serves 4 / Total Cook Time 10 minutes
1. In a large bowl, combine shrimp, 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons lemon juice, garlic, salt, paprika, pepper, and cayenne 2. Toss gently until shrimp are evenly coated with seasonings 3. Place half of the shrimp in each of the baskets 4. Insert baskets into air fryer 5. Select Zone 1 6. Select AIR FRY 7. Set temperature to 390°, and set time to 10 minutes 8. Select MATCH COOK to match Zone 2 settings to Zone 1 9. Select START to begin cooking 10. While shrimp are cooking, combine remaining olive oil and lemon juice and season with salt and pepper 11. In a clean large bowl, toss salad greens with herbs, then dress with olive oil mixture
When cooking is complete, serve shrimp over dressed greens
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Mix & Match | Sauces
Tangy Lemon Herb Yogurt Sauce
Sweet & Spicy Honey Sriracha Sauce
1 cup plain Greek yogurt 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon lemon zest 1 garlic clove, minced 1 tablespoon fresh dill, chopped ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
¼ cup honey 2 tablespoons sriracha sauce 1 tablespoon soy sauce 1 tablespoon rice vinegar (or lime juice) 1 teaspoon garlic powder ½ teaspoon grated fresh ginger
1. Mix all ingredients in a small bowl until well combined.
1. In a bowl, combine the yogurt, olive oil, lemon juice, and lemon zest. 2. Stir in the minced garlic, dill, salt, and pepper. 3. Mix well. Serve chilled.
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Garlic Tahini Sauce
¼ cup tahini 2 tablespoons lemon juice 1 tablespoon olive oil 1 garlic clove, minced ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper 2-3 tablespoons water (to thin sauce)
1. In a small bowl, whisk together the tahini, lemon juice, olive oil, minced garlic, salt, and pepper. 2. Add water a tablespoon at a time until desired consistency is reached (sauce should be pourable but not too thin).
Creamy Avocado Cilantro Sauce
1 ripe avocado 1 garlic clove ¼ cup plain Greek yogurt 1 tablespoon lime juice 1 tablespoon olive oil ¼ cup fresh cilantro ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper 2-3 tablespoons water (to thin sauce)
1. In a blender or food processor, blend the avocado, garlic, yogurt, lime juice, olive oil, cilantro, salt, and pepper until smooth. 2. Add water if needed, a tablespoon at a time until desired consistency is reached.
Coconut Lime Peanut Sauce
1 cup plain Greek yogurt 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon lemon zest 1 garlic clove, minced 1 tablespoon fresh dill, chopped ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
1. In a bowl, combine the yogurt, olive oil, lemon juice, and lemon zest. 2. Stir in the minced garlic, dill, salt, and pepper. 3. Mix well. Serve chilled.
Spicy Mango Salsa
1 ripe mango, peeled and diced 1 small fresh red chili, finely diced ¼ cup red onion, finely chopped 2 tablespoons fresh cilantro, chopped 2 tablespoons lime juice 1 teaspoon honey ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
1. In a bowl, combine all ingredients. 2. Mix well. Serve chilled.
Balsamic Dijon Glaze
¼ cup balsamic vinegar 2 tablespoons Dijon mustard 1 tablespoon honey or maple syrup 1 garlic clove, minced 1 teaspoon olive oil ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon black pepper
1. In a small saucepan, combine balsamic vinegar, Dijon mustard, honey, and minced garlic. 2. Simmer on low heat, stirring constantly, until mixture thickens into a glaze (3- 5 minutes). 3. Remove from heat and stir in olive oil, salt, and pepper. Serve warm.
Classic Beurre Blanc (Butter Sauce)
¼ cup white wine 1 tablespoon lemon juice ¼ teaspoon Diamond Crystal kosher salt or teaspoon Morton's kosher salt or table salt ¼ teaspoon white pepper 1 small shallot, minced 4 tablespoons unsalted butter cut into cubes, chilled. 1 tablespoon fresh herbs (chives, dill, parsley or tarragon), chopped (optional)
1. In a small saucepan, simmer
the white wine, lemon juice,
salt, pepper, and shallot over
medium heat until reduced by
half.
2. Lower the heat and whisk in
the butter cubes, one at a time,
until melted and smooth.
3. Remove from heat, stir in
fresh herbs if using.
Serve immediately.
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Mix & Match | Spice Blends
Jerk Spice Blend
1 tablespoon ground allspice 1 tablespoon ground cinnamon 1 tablespoon smoked paprika 1 tablespoon ground black pepper 1 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste) 1 teaspoon dried thyme 1 teaspoon ground nutmeg 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon brown sugar Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
Mediterranean Herb Blend
2 tablespoon dried oregano 1 tablespoon dried basil 1 tablespoon dried thyme 1 tablespoon dried rosemary 1 tablespoon dried parsley 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon dried lemon peel Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
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Shichimi Togarashi
1 tablespoon chili flakes (adjust to taste) 1 tablespoon black sesame seeds 1 tablespoon white sesame seeds 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon dried orange peel or lemon peel 1 teaspoon ground Sichuan peppercorns 1 teaspoon nori flakes ½ teaspoon garlic powder Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
Berbere Spice Blend
1 tablespoon ground coriander 1 tablespoon ground cumin 1 tablespoon smoked paprika 1 tablespoon ground fenugreek (optional) 1 tablespoon ground ginger 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste) 1 teaspoon ground allspice 1 teaspoon ground black pepper 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon onion powder Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
Smoky Citrus Herb Blend
1 tablespoon smoked paprika 1 tablespoon dried oregano 1 tablespoon dried thyme 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon dried lemon zest ½ teaspoon ground black pepper ½ teaspoon red pepper flakes (adjust to taste) Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
Cajun Spice Blend
2 tablespoons smoked paprika 1 tablespoon garlic powder 1 tablespoon onion powder 1 tablespoon dried oregano 1 tablespoon dried thyme 1 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste) 1 teaspoon ground black pepper 1 teaspoon white pepper Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
Middle Eastern Sumac & Coriander Spice Blend
2 tablespoon ground sumac 1 tablespoon ground coriander 1 tablespoon ground cumin 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon dried thyme ½ teaspoon black pepper ½ teaspoon ground allspice Mix all ingredients together. Store in an airtight container.
Mediterranean Garlic & Herb Blend
1 tablespoon dried rosemary 1 tablespoon dried oregano 1 tablespoon dried basil 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon ground fennel seeds 1 teaspoon dried orange peel or lemon peel ½ teaspoon black pepper Mix all the spices and herbs thoroughly in a small bowl.
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AIR FRY COOKING CHART
INGREDIENT
VEGETABLES
AMOUNT PER BASKET
Asparagus
1 bunch
Beets
6-7 small
Bell peppers (to roast) 3 small peppers
Broccoli
1 head
Brussels sprouts
1 lb
Butternut squash
1 ½ lbs
Carrots
1 lb
1 head
Corn on the cob
2 ears, cut in half
Green beans
1 bag (12 oz)
Kale (for chips)
6 cups, packed
Mushrooms
8 oz
Potatoes, russet
1 ½ lbs 1 lb 1 lb 3 whole (6-8 oz)
Potatoes, sweet
1 ½ lbs 3 whole (6-8 oz)
Zucchini
1 lb
PREPARATION
OIL
Whole, stems trimmed
2 tsp
Whole
None
Whole
None
Cut in 1-inch florets
1 Tbsp
Cut in half, stem removed
1 Tbsp
Cut in 12-inch pieces
1 Tbsp
Peeled, cut in ½-inch pieces 1 Tbsp
Cut in 1-inch florets
2 Tbsp
Husks removed
1 Tbsp
Trimmed
1 Tbsp
Torn in pieces, stems removed None
Rinsed, cut in quarters
1 Tbsp
Cut in 1-inch wedges Hand-cut fries, thin Hand-cut fries, thick Pierced with fork 3 times
½-1 Tbsp ½-1 Tbsp 1 Tbsp None
Cut in 1-inch chunks Pierced with fork 3 times
1 Tbsp None
Cut in half lengthwise, then cut in 1-inch pieces
1 Tbsp
TEMP
390° F 390° F 390° F 390° F 400° F 390° F 390° F 390° F 390° F 390° F 300° F 390° F 400° F 400° F 400° F 400° F 400° F 400° F 390° F
TIME
SINGLE BASKET
DUAL BASKETS
911 minutes
22-27 minutes
32-37 minutes
37-42 minutes
12-17 minutes
17-22 minutes
1012 minutes
17-19 minutes
1722 minutes
22-27 minutes
2227 minutes
37-42 minutes
1518 minutes
27-32 minutes
1922 minutes
22-27 minutes
1417 minutes
20-22 minutes
10-12 minutes
12-17 minutes
9-11 minutes
17-22 minutes
9-11 minutes
15-15 minutes
2224 minutes 22-26 minutes 2126 minutes 3237 minutes
37-40 minutes 32-37 minutes 3742 minutes 3942 minutes
1722 minutes 3844 minutes
3237 minutes 4247 minutes
1720 minutes
2730 minutes
40
AIR FRY COOKING CHART
INGREDIENT
POULTRY Chicken breasts
Chicken thighs
Chicken wings FISH & SEAFOOD Crab cakes Lobster tails Salmon fillets Shrimp BEEF Burgers Steak PORK Bacon Pork chops Pork tenderloin Sausages
AMOUNT PER BASKET
PREPARATION
OIL
TEMP
2 breasts (3/41 1/2 lbs each) Bone in
4 breasts (1/23/4 lb each)
Boneless
Brushed with oil Brushed with oil
2 thighs (610 oz each) 4 thighs (48 oz each)
Bone in Boneless
Brushed with oil Brushed with oil
2 lbs
Drumettes & flats 1 Tbsp
390°F 390°F
390°F 390°F
390°F
2 cakes (68 oz each) 4 tails (34 oz each) 3 fillets (4 oz each) 1 lb
None
Brushed with oil
Whole
None
None
Brushed with oil
Whole, peeled, tails on 1 Tbsp
390°F 390°F 400°F 390°F
2 quarter-pound patties, 80% lean inch thick
2 steaks (8 oz each)
Whole
Brushed with oil Brushed with oil
390°F 390°F
3 strips, cut in half
None
None
2 thick-cut, bone-in chops (10-12 oz each) Bone-in Brushed with oil
2 boneless chops (8 oz each) Boneless
Brushed with oil
1 lb
None
Brushed with oil
5 sausages
None
None
350°F
390°F 390°F 375°F
390°F
TIME
SINGLE BASKET
DUAL BASKETS
10-14 minutes 1520 minutes
22-27 minutes 22-27 minutes
2430 minutes 2024 minutes
27-30 minutes 27-30 minutes
2024 minutes
45-49 minutes
712 minutes 7-10 minutes 914 minutes 912 minutes
12-15 minutes 17-20 minutes 1519 minutes 1215 minutes
10-12 minutes 1222 minutes
10-12 minutes 17-19 minutes 1619 minutes 1722 minutes 9-12 minutes
12-15 minutes 1620 minutes
11-14 minutes 25-29 minutes 19-22 minutes 27-32 minutes 19-24 minutes
41
AIR FRY COOKING CHART
INGREDIENT
FROZEN FOODS Chicken cutlets Chicken nuggets
Fish sticks French fries French fries Mozzarella sticks Pot stickers Pizza rolls Popcorn shrimp Sweet potato fries Tater tots Onion rings
AMOUNT PER BASKET
3 cutlets 1 box (12 oz) 1 box (6 fillets) 18 fish sticks (11 oz) 1 lb 2 lbs 1 box (11 oz) 2 bags (10.5 oz) 1 bag (20 oz, 40 count) 1 box (1416 oz) 1 lb 1 lb 10 oz
PREPARATION
None None None None None None None None None None None None None
OIL
None None None None None None None 1 Tbsp None None None None None
TEMP
400° F 390° F 390° F 390° F 400° F 400° F 375° F 390° F 390° F 390° F 375° F 375° F 375° F
TIME
SINGLE BASKET
DUAL BASKETS
2023 minutes 1215 minutes 1618 minutes 1215 minutes
2227 minutes 2023 minutes 1924 minutes 1821 minutes
2024 minutes 3438 minutes 1012 minutes 1416 minutes 1417 minutes 1113 minutes 2224 minutes 2024 minutes 1518 minutes
3034 minutes 5257 minutes 1214 minutes 1820 minutes 1720 minutes 1620 minutes 3032 minutes 2729 minutes 2024 minutes
COOKING CHART NOTES
Check food for desired doneness a few minutes before cook time elapses; cook a little longer if necessary. Always ensure raw proteins reach food-safe temperature.
For best results, turn food or shake basket halfway through cook time.
When cooking with only one basket, follow cook time under SINGLE BASKET. When cooking with both baskets, whether cooking the same food or different foods, follow cook time under DUAL BASKETS. 42
INGREDIENT
FRUITS & VEGETABLES Apples Apricot Bananas Beets Fresh herbs Ginger root Mangoes Mushrooms Pineapple Strawberries Tomatoes Tomatoes, cherry
MEAT, POULTRY & FISH
Beef Chicken Turkey Salmon
PREPARATION Rinsed, patted dry, stems removed Cut in half
TEMPERATURE
DEHYDRATE CHART
DEHYDRATE TIME FOR SINGLE OR DUAL BASKETS
135°F
4 hours
135°F
810 hours
43
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ITM. / ART. 3333015
ENGLISH
FRANÇAIS
Friteuse à
Livre de recettes air chaud
Comprend 16 recettes créées exclusivement pour
et tableau de cuisson
Modèle GAF1180
TABLE DES MATIÈRES
Modèle : GAF1180 2025 Gourmia 1.0
RECETTES
Recettes avec 2 niveaux de cuisson
Côtelettes d'agneau à l'ail et aux herbes avec carottes rôties P. 49 Poulet à l'ail et au citron avec choux de Bruxelles croustillants P. 51 Filets de poulet en croûte de parmesan avec haricots verts à l'ail P. 53 Brochettes de tofu épicées avec courgettes rôties P. 55 Boulettes de poulet teriyaki avec pak-choï frit P. 57 Saumon teriyaki avec brocoli P. 59
TABLEAUX DE CUISSON
Tableau de cuisson pour la friture à air chaud P. 84 Notes sur le tableau de cuisson P. 86 Tableau pour la déshydratation P. 87
Recettes avec 1 niveau de cuisson
Choux de Bruxelles balsamiques avec bacon P. 61 Bouchons de bouteille P. 63 Cuisses de poulet croustillantes avec petites pommes de terre rôties aux herbes P. 65 Asperges citronnées aux câpres P. 67 Saumon rôti au sirop d'érable avec tomates cerises fondues et épinards P. 69 Poulet à l'ananas P. 71 Côtelettes de porc avec pommes rôties P. 73 Poulet au sésame et brocoli P. 75 Steak frites au beurre aux herbes P. 77 Salade chaude aux crevettes et aux herbes P. 79
Chois de combinaisons Sauces et mélanges d'épices
Sauces P. 80 Mélanges d'épices P. 82
47
48
Côtelettes d'agneau à l'ail et aux herbes avec carottes rôties
Côtelettes d'agneau : 4 côtelettes d'agneau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 1 ½ cuillère à café de romarin frais, haché 1 ½ cuillère à café de feuilles de thym frais 1 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ½ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ½ cuillère à café de poivre noir
Carottes : 450 g (16 oz) de petites carottes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de miel ½ cuillère à café de coriandre ou de cumin moulu(e) ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
Côtelettes d'agneau : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Enrober l'agneau du mélange. Carottes : Recouvrir les carottes avec l'huile d'olive, le miel, la coriandre, le sel et le poivre. Friture à l'air chaud : Placer les carottes sur le plat croustilleur au fond du panier et les côtelettes d'agneau sur la grille au-dessus. Régler la friteuse à air chaud sur 205 °C (400 °F). Cuire pendant 10-12 minutes.
49
50
Poulet à l'ail et au citron avec choux de Bruxelles croustillants
Poulet : 4 poitrines de poulet désossées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail émincées 1 cuillère à soupe de zeste de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 1 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ½ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ½ cuillère à café de poivre noir
Choux de Bruxelles : 2 tasses de choux de Bruxelles, coupées en deux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Poulet : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre. Enrober le poulet du mélange.
Choux de Bruxelles :
Recouvrir les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Friture à l'air chaud : Placer les choux de Bruxelles sur le plat croustilleur au fond du panier et le poulet sur la grille au-dessus.
Régler la friteuse à air chaud sur 190 °C (375 °F). Cuire pendant 12-15 minutes. Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, verser un filet de vinaigre balsamique sur les choux de Bruxelles pour les glacer. Servir avec du « riz » de chou-fleur si désiré.
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Filets de poulet en croûte de parmesan avec des haricots verts à l'ail
Filets de poulet : 450 g (1 lb) de filets de poulet ½ tasse de parmesan râpé ½ tasse de chapelure Panko 1 cuillère à café d'assaisonnement italien ½ cuillère à café d'ail en poudre ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir 1 oeuf battu
Haricots verts : 2 tasses de haricots verts frais, équeutés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à soupe de jus de citron
Filets de poulet : Dans un bol, mélanger le parmesan, la chapelure, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Tremper chaque filet de poulet dans l'oeuf battu, puis l'enrober du mélange parmesan-chapelure.
Haricots verts : Recouvrir les haricots verts avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.
Friture à l'air chaud : Placer les haricots verts sur le plat croustilleur au fond du panier et le poulet sur la grille au-dessus. Placer les filets de poulet sur la grille supérieure et les haricots verts dans le panier inférieur.
Régler la friteuse à air chaud sur 205 °C (400 °F). Cuire pendant 10-12 minutes.
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Brochettes de tofu épicées avec courgettes rôties
Brochettes de tofu : 1 bloc de tofu ferme, en cubes 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce sriracha 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable 1 cuillère à café d'ail en poudre Brochettes trempées dans l'eau pendant 30 minutes
Courgettes : 2 courgettes moyennes, tranchées en rondelles 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
Brochettes de tofu : Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce sriracha, l'huile de sésame, le miel et la poudre d'ail. Enduire le tofu du mélange. Enfiler le tofu sur les brochettes.
Courgettes : Mélanger les courgettes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Friture à l'air chaud : Placez les courgettes sur le plat croustilleur au fond du panier et les brochettes de tofu sur la grille au-dessus.
Régler la friteuse à air chaud sur 190 °C (375 °F). Cuire pendant 12-15 minutes. Servir avec de la sauce sriracha.
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Boulettes de poulet Teriyaki avec pak-choï frit
Boulettes de viande : 450 g (1 lb) de porc, de boeuf ou de poulet haché ¼ tasse de chapelure 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce hoisin 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1 gousse d'ail émincée 1 oeuf 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki pour badigeonner les boulettes
Pak-choï : 2 têtes de petits pak-choïs, coupées en deux 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de graines de sésame
Boulettes de viande : Dans un bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, la sauce soja, la sauce hoisin, le gingembre, l'ail et l'oeuf. Rouler la viande en petites boulettes.
Pak-choï : Mélanger les petits pak-choïs coupés en deux avec l'huile de sésame et la sauce soja.
Friture à l'air chaud : Placer le pak-choï sur le plat croustilleur au fond du panier et les boulettes de viande sur la grille au-dessus.
Régler la friteuse à air chaud sur 190 °C (375 °F). Cuire pendant 15 minutes. Badigeonner les boulettes de viande de sauce teriyaki au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Servir avec du riz si désiré.
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Saumon Teriyaki avec brocoli
Saumon : 2 filets de saumon (environ 170 g [6 oz] chacun) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 gousse d'ail émincée
Brocoli : 2 tasses de bouquets de brocoli 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ½ cuillère à café d'ail en poudre ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
Saumon : Dans un bol, fouetter la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre, l'huile de sésame et l'ail. Enduire le saumon du mélange.
Brocoli : Recouvrir le brocoli avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
Friture à l'air chaud : Placer le brocoli sur le plat croustilleur au fond du panier et le saumon sur la grille au-dessus.
Régler la friteuse à air chaud sur 190 °C (375 °F). Cuire pendant 10-12 minutes. Servir avec du riz si désiré.
Verser un filet de jus de citron sur les haricots verts avant de servir.
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Choux de Bruxelles balsamiques au bacon
450 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux dans la tige (en quartiers s'ils sont gros). 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm 2 c. à table de vinaigre balsamique 1 c. à thé d'huile d'olive 1 c. à thé de thym frais, haché ½ c. à thé de sel kasher ¼ c. à thé de poivre noir moulu
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total de 25 minutes
1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients. 2. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient uniformément enrobés d'assaisonnements. 3. Placer la moitié des choux de Bruxelles dans chacun des paniers. 4. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 5. Sélectionner la zone 1. 6. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 7. Régler la température à 200 °C / 400 °F et la durée à 25 minutes. 8. Sélectionner la fonction CUISSON SYNCHRONISÉE (MATCH COOK) pour faire correspondre les réglages de la zone 2 à ceux de la zone 1. 9. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement
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Rondelles de jalapeño
125 g de farine tout usage 1 c. à thé de poudre d'oignon 1 c. à thé de poudre d'ail ½ c. à thé de paprika doux (omettre le poivre de Cayenne si vous utilisez du paprika fort) ¼ c. à thé de poivre de Cayenne ¼ c. à thé de sel kasher 120 mL de babeurre, ou de lait entier 1 gros oeuf 120 g de chapelure panko 105 g de tranches de jalapeños marinés, égouttées et épongées. 240 g de vinaigrette ranch pour servir
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total de 13 minutes
1. Mélanger la farine, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol peu profond. 2. Battre l'oeuf et le babeurre ensemble dans un second bol peu profond. 3. Placer le panko dans un troisième bol peu profond. 4. En travaillant par lots, tremper les tranches de jalapeño dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange d'oeuf, et enfin dans le panko. 5. Placer la moitié des tranches de jalapeño dans chacun des paniers. 6. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 7. Sélectionner la zone 1. 8. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 9. Régler la température à 200 °C / 400 °F, et la durée à 13 minutes. 10. Sélectionner la fonction CUISSON SYNCHRONISÉE (MATCH COOK) pour faire correspondre les réglages de la zone 2 à ceux de la zone 1. 11. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement avec la vinaigrette ranch.
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Hauts de cuisse de
poulet croustillantes
avec pommes de terre
grillées aux herbes
Panier 1 : 4 hauts de cuisse de poulet désossées, avec la peau 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1 c. à thé d'huile d'olive 1 c. à thé de sel kasher ½ c. à thé de poudre d'ail ½ c. à thé de poivre noir moulu
Panier 2 : 905 g de pommes de terre grelots, coupées en deux si elles sont grosses. 1 c. à table d'huile d'olive 1 c. à table d'herbes fraîches, hachées (thym, romarin, marjolaine, ou un mélange) 1 c. à thé de sel kasher ½ c. à thé de poivre noir moulu
Pour 2 personnes / Temps de cuisson total de 30 minutes
1. Dans un grand bol, mélanger la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, le sel, la poudre d'ail et le poivre noir. Ajouter le poulet dans le bol et remuer doucement jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé d'assaisonnements. 2. Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre, l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre noir. 3. Placer le poulet dans le panier de la zone 1. 4. Placer les pommes de terre dans le panier de la zone 2. 5. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 6. Sélectionner la zone 1. 7. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 8. Régler la température à 200 °C / 400 °F, et la durée à 30 minutes. 9. Sélectionner la zone 2. 10. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 11. Régler la température à 190 °C / 375 °F et la durée à 18 minutes. 12. Sélectionner la fonction FIN SIMULTANÉE (SMART FINISH). 13. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement
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Asperges citronnées aux câpres
905 g d'asperges moyennes, parées 1 petit poireau, paré, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement 1 gousse d'ail moyenne, émincée 3 c. à table de jus de citron frais 2 c. à table de câpres, égouttées 1 c. à table d'huile d'olive 2 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de sel kasher ½ c. à thé de poivre noir moulu 10 g de persil, haché 30 g de fromage parmesan, râpé
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total 18 minutes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le persil et le parmesan. 2. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les asperges soient uniformément enrobées d'assaisonnements. 3. Placer la moitié des asperges dans chacun des paniers. 4. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 5. Sélectionner la zone 1. 6. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 7. Régler la température à 200 °C / 400 °F, et la durée à 18 minutes. 8. Sélectionner la fonction CUISSON SYNCHRONISÉE (MATCH COOK) pour faire correspondre les réglages de la zone 2 à ceux de la zone 1. 9. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, garnir les asperges de persil et de parmesan puis servir immédiatement.
67
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Saumon rôti à l'érable
avec compotée de
tomates cerises et
d'épinards
Panier 1: 4 filets de saumon sans peau, de 115 g à 170 g chacun 2 c. à table de sirop d'érable 1 c. à table de moutarde de Dijon 1 c. à thé d'huile d'olive 1 c. à thé de sel kasher ½ c. à thé de poivre noir moulu
Panier 2: 490 g de tomates cerises 140 g de bébés épinards frais 2 c. à thé d'huile d'olive ½ c. à thé de sel kasher ¼ c. à thé de poivre noir moulu
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total 17 minutes
1. Mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Badigeonner les filets de saumon. 2. Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, les épinards, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. 3. Placer le saumon dans le panier de la zone 1. 4. Placer le mélange de tomates et d'épinards dans le panier de la zone 2. 5. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 6. Sélectionner la zone 1. 7. Sélectionner la fonction RÔTIR (ROAST). 8. Régler la température à 190 °C / 375 °F, et la durée à 17 minutes. 9. Sélectionner la zone 2. 10. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 11. Régler la température sur 200 °C / 400 °F et la durée sur 10 minutes. 12. Sélectionner la fonction FIN SIMULTANÉE (SMART FINISH). 13. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement.
69
70
Poulet à l'ananas
4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm 225 g de morceaux d'ananas, égouttés (en conserve ou frais) 1 petit poivron rouge, évidé et coupé en dés de 2,5 cm 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en dés de 2,5 cm 1 oignon vert, haché 2 c. à table de cassonade foncée, tassée 2 c. à table de vinaigre de riz 1 c. à table de sauce soja 1 c. à table d'huile végétale 1 c. à table d'huile de sésame grillé 2 c. à thé de sauce de poisson 1 c. à thé de poudre d'ail ½ c. à thé de poivre noir moulu
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total 18 minutes
1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients. 2. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le poulet et l'ananas soient uniformément enrobés d'assaisonnements. 3. Déposer la moitié du mélange de poulet et d'ananas dans chacun des paniers. 4. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 5. Sélectionner la zone 1. 6. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 7. Régler la température à 190 °C / 375 °F, et la durée à 18 minutes. 8. Sélectionner la fonction CUISSON SYNCHRONISÉE (MATCH COOK) pour faire correspondre les réglages de la zone 2 à ceux de la zone 1. 9. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement sur du riz blanc ou brun si désiré.
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Côtelettes de porc aux pommes rôties
Panier 1 : 2 côtelettes de porc avec os de 2,5 cm d'épaisseur, soit environ 680 g au total 1 c. à thé de sel assaisonné ½ c. à thé de poudre d'ail ½ c. à thé de poudre d'oignon ½ c. à thé de poivre noir moulu
Panier 2 : 2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, évidées et coupées en quartiers de 1 cm d'épaisseur. 1 c. à table de vinaigre de cidre 2 c. à thé de cassonade pâle ½ c. à thé de sel kasher ¼ c. à thé de poivre noir moulu
Pour 2 personnes / Temps de cuisson total 20 minutes
1. Mélanger le sel assaisonné, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre noir. Assaisonner les côtelettes de porc avec le mélange d'épices. 2. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le vinaigre de cidre, la cassonade, le sel et le poivre noir. 3. Placer les côtelettes de porc dans le panier de la zone 1. 4. Placer les pommes dans le panier de la zone 2. 5. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 6. Sélectionner la zone 1. 7. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 8. Régler la température sur 200 °C / 400 °F et la durée sur 20 minutes. 9. Sélectionner la zone 2. 10. Sélectionner la fonction RÔTIR (ROAST). 11. Régler la température sur 190 °C / 375 °F et la durée sur 10 minutes. 12. Sélectionner la fonction FIN SIMULTANÉE (SMART FINISH). 13. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement.
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Poulet au sésame et brocoli
Panier 1 : 450 g de fleurons de brocoli surgelés 1 c. à thé d'huile de sésame grillée 1 c. à thé d'huile végétale ½ c. à thé de sel kasher
Panier 2 : 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm 1 grosse gousse d'ail, émincée 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, émincé 3 c. à table de sauce soja 1 c. à table de sucre brun 1 c. à table de vinaigre de riz 1 c. à table de sauce hoisin 2 c. à thé d'huile de sésame grillé
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total 18 minutes
1. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, l'huile de sésame, l'huile végétale et le sel. 2. Dans un autre bol, mélanger l'ail, le gingembre, la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et l'huile de sésame. Ajouter le poulet dans le bol et remuer doucement jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé d'assaisonnements. 3. Placer le brocoli dans le panier de la zone 1. 4. Placer le poulet dans le panier de la zone 2. 5. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 6. Sélectionner la zone 1. 7. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 8. Régler la température sur 200 °C / 400 °F et la durée sur 18 minutes. 9. Sélectionner la zone 2. 10. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 11. Régler la température à 190 °C / 375 °F et la durée à 12 minutes. 12. Sélectionner la fonction FIN SIMULTANÉE (SMART FINISH). 13. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, servir immédiatement sur du riz blanc ou brun si désiré.
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Steak et frites au beurre d'herbes
Panier 1 : 1 sac de 450 g de frites surgelées
Panier 2 : 2 steaks de contre-filet new-yorkais désossés de 2,5 cm d'épaisseur, soit environ 680 g au total. 1 ½ c. à thé de sel kasher 1 c. à thé de poivre noir moulu
Beurre aux herbes : 4 c. à table de beurre non salé ramolli, mélangé à 1 petite échalote, émincée 1 petite gousse d'ail, émincée 1 c. à table de persil frais, émincé
Pour 2 personnes / Temps de cuisson total de 35 minutes
1. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre. 2. Placer les frites dans le panier de la zone 1. 3. Placer les steaks dans le panier de la zone 2. 4. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 5. Sélectionner la zone 1. 6. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 7. Régler la température à 200 °C / 400 °F et la durée à 35 minutes. 8. Sélectionner la zone 2. 9. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 10. Régler la température à 200 °C / 400 °F et la durée à 16 minutes. 11. Sélectionner la fonction FIN SIMULTANÉE (SMART FINISH). 12. Sélectionner START pour commencer la cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, garnir chaque steak d'un peu de beurre d'herbes avant de servir.
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Salade tiède de crevettes et d'herbes
905 g de crevettes moyennes, pelées et déveinées 120 mL d'huile d'olive, divisée 60 mL de jus de citron frais, divisé 1 gousse d'ail moyenne, émincée 1 c. à thé de sel kasher 1 c. à thé de paprika doux (omettre le poivre de Cayenne si vous utilisez du paprika fort) ½ c. à thé de poivre noir moulu ¼ c. à thé de poivre de Cayenne, ou au goût 1 paquet de 450 g de salades de mélange printanier 55 g d'herbes fraîches, hachées (une combinaison de menthe, d'aneth et de persil, ou vos herbes préférées) Sel kasher et poivre noir moulu supplémentaires
Pour 4 personnes / Temps de cuisson total de 10 minutes
1. Dans un grand bol, mélanger les crevettes, 2 cuillères à table d'huile d'olive, 2 cuillères à table de jus de citron, l'ail, le sel, le paprika, le poivre et le poivre de Cayenne. 2. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les crevettes soient uniformément enrobées d'assaisonnements. 3. Placer la moitié des crevettes dans chacun des paniers. 4. Insérer les paniers dans la friteuse à air chaud. 5. Sélectionner la zone 1. 6. Sélectionner la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY). 7. Régler la température à 200 °C / 400 °F, et la durée à 10 minutes. 8. Sélectionner la fonction CUISSON SYNCHRONISÉE (MATCH COOK) pour faire correspondre les réglages de la zone 2 à ceux de la zone 1. 9. Sélectionner START pour commencer la cuisson. 10. Pendant la cuisson des crevettes, mélanger le reste de l'huile d'olive et le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. 11. Dans un grand bol propre, mélanger les feuilles de salade avec les herbes, puis les arroser du mélange d'huile d'olive.
Lorsque la cuisson est terminée, servir les crevettes sur des légumes verts préparés.
79
Choix de combinaisons | Sauces
Sauce yogourt acidulée aux herbes citronnées
1 tasse de yogourt grec nature 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de zeste de citron 1 gousse d'ail émincée 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron. 2. Incorporer l'ail haché, l'aneth, le sel et le poivre. 3. Bien mélanger. Servir frais.
80
Sauce sriracha sucrée et épicée au miel
¼ tasse de miel 2 cuillères à soupe de sauce sriracha 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de lime) 1 cuillère à café d'ail en poudre ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Sauce tahini à l'ail
¼ tasse de tahini 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail émincée ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir 2-3 cuillères à soupe d'eau (pour délayer la sauce)
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre. 2. Ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte (la sauce doit pouvoir être versée sans être pas trop liquide).
Sauce crémeuse à la coriandre et à l'avocat
1 avocat mûr 1 gousse d'ail ¼ tasse de yogourt grec ordinaire 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ¼ tasse de coriandre fraîche ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir 2-3 cuillères à soupe d'eau (pour délayer la sauce)
1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'avocat, l'ail, le yogourt, le jus de lime, l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. 2. Ajouter de l'eau si nécessaire, une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Sauce à la noix de coco, au citron vert et à la cacahuète
1 tasse de yogourt grec nature 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de zeste de citron 1 gousse d'ail émincée 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron. 2. Incorporer l'ail haché, l'aneth, le sel et le poivre. 3. Bien mélanger. Servir frais.
Salsa épicée à la mangue
1 mangue mûre, pelée et coupée en dés 1 petit piment chili rouge frais, finement coupé en dés ¼ tasse d'oignon rouge, finement haché 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de miel ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. 2. Bien mélanger. Servir frais.
Glaçage balsamique à la moutarde de Dijon
¼ tasse de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable 1 gousse d'ail émincée 1 cuillère à café d'huile d'olive ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre noir
1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel et l'ail émincé. 2. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe en glaçage (3-5 minutes). 3. Retirer du feu et incorporer l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servir chaud.
Sauce au beurre classique
¼ tasse de vin blanc 1 cuillère à soupe de jus de citron ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou cuillère à café de sel casher Morton ou de sel de table ¼ cuillère à café de poivre blanc 1 petite échalote, hachée 4 cuillères à soupe de beurre non salé coupé en cubes, réfrigéré. 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, aneth, persil ou estragon), hachées (facultatif)
1. Dans une petite casserole, faire
mijoter le vin blanc, le jus de citron, le
sel, le poivre et l'échalote à feu moyen
jusqu'à ce que le mélange soit réduit
de moitié.
2. Baisser le feu et fouetter les cubes
de beurre dans le mélange, un par
un, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et
lisses.
3. Retirer du feu, incorporer les herbes
fraîches, le cas échéant.
Servir immédiatement.
81
Choix de combinaisons | Mélanges d'épices
Mélange d'épices jamaïcaines
1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu 1 cuillère à soupe de cannelle moulue 1 cuillère à soupe de paprika fumé 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu 1 cuillère à café de poivre de cayenne (ajuster en fonction des préférences) 1 cuillère à café de thym séché 1 cuillère à café de muscade moulue 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de cassonade Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
82
Mélange d'herbes méditerranéennes
2 cuillères à soupe d'origan séché 1 cuillère à soupe de basilic séché 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à soupe de romarin séché 1 cuillère à soupe de persil séché 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de zeste de citron séchée Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
Shichimi Togarashi
Mélange d'épices berbères
1 cuillère à soupe de flocons de piment chili (ajuster en fonction des préférences) 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de zeste d'orange ou de zeste de citron séchée 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan moulus 1 cuillère à café de flocons de nori ½ cuillère à café d'ail en poudre Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à soupe de paprika fumé 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu (facultatif) 1 cuillère à soupe de gingembre moulu 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café de poivre de cayenne (ajuster en fonction des préférences) 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café d'oignon en poudre Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
Mélange d'agrumes fumés et de fines herbes
1 cuillère à soupe de paprika fumé 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de zeste de citron séché ½ cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de flocons de poivron rouge (ajuster au goût) Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
Mélange d'épices cajun
2 cuillères à soupe de paprika fumé 1 cuillère à soupe d'ail en poudre 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à café de poivre de cayenne (ajuster en fonction des préférences) 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1 cuillère à café de poivre blanc Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
Mélange d'épices à la coriandre et au sumac du moyen-Orient
2 cuillères à soupe de sumac moulu 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de thym séché ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu Mélanger tous les ingrédients ensemble. Conserver dans un récipient hermétique.
Mélange d'ail et d'herbes méditerranéennes
1 cuillère à soupe de romarin séché 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 cuillère à soupe de basilic séché 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café d'oignon en poudre 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues 1 cuillère à café de zeste d'orange ou de zeste de citron séchée ½ cuillère à café de poivre noir Mélanger soigneusement toutes les épices et les herbes dans un petit bol.
83
TABLEAU DE CUISSON POUR LA FRITEUSE À AIR CHAUD
INGRÉDIENT
LÉGUMES Asperges Betteraves Poivrons (à rôtir) Brocoli Choux de Bruxelles Courge butternut Carottes Chou-fleur Maïs sur épi Haricots verts Croustilles de kale Champignons Pommes de terre, Russet
Patates douces
Courgettes
QUANTITÉ PAR PANIER
1 botte 6-7 petites 3 petits 1 bouquet 450 g 680 g 450 g 1 tête 2 épis, coupé en deux 1 sac (340 g) 125 g, tassé 225 g 680 g 450 g 450 g 3 entières (170 g - 225 g) 680 g 3 entières (170 g - 225 g) 450 g
PRÉPARATION
Entière, tige coupée Entière Entier Coupé en fleurons de 2,5 cm Coupé en deux, tige retirée Coupée en morceaux de 2,5 cm - 5 cm Pelée, coupée en morceaux de 1 cm Coupé en fleurons de 2,5 cm Feuilles retirées Coupé Déchiré en morceaux, tige retirée Rincé, coupé en quartiers Coupée en quartiers de 2,5 cm Frites coupées à la main, fines Frites coupées à la main, épaisses Percée à la fourchette 3 fois
Coupée en morceaux de 2,5 cm Percée à la fourchette 3 fois
Coupée en deux sur la longueur, puis coupée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
HUILE
2 c. à thé 0 0 1 c. à table 1 c. à table 1 c. à table 1 c. à table 2 c. à table 1 c. à table 1 c. à table 0 1 c. à table ½ c. à table ½ c. à table 1 c. à table 0 1 c. à table 0 1 c. à table
TEMPÉRATURE
200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 150 ºC / 300 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF
DURÉE PANIER UNIQUE DOUBLE PANIER
911 minutes 22-27 minutes
32-37 minutes 37-42 minutes
12-17 minutes 17-22 minutes
1012 minutes 17-19 minutes
1722 minutes 22-27 minutes
2227 minutes 37-42 minutes
1518 minutes 27-32 minutes
1922 minutes 22-27 minutes
1417 minutes 20-22 minutes
10-12 minutes 12-17 minutes
9-11 minutes 17-22 minutes
9-11 minutes 15-15 minutes
2224 minutes
22-26 minutes 2126 minutes 3237 minutes
37-40 minutes
32-37 minutes 3742 minutes 3942 minutes
1722 minutes 3237 minutes 3844 minutes 4247 minutes
1720 minutes 2730 minutes
84
TABLEAU DE CUISSON POUR LA FRITEUSE À AIR CHAUD
INGRÉDIENT
VOLAILLE Poitrines de poulet
Cuisses de poulet
Ailes de poulet
QUANTITÉ PAR PANIER
2 poitrines (225 g - 340 g - chacune) 4 poitrines (225 g - 340 g - chacune) 2 cuisses (170 g 285 g chacune) 4 cuisses (115 g 225 g chacune) 907 g
PRÉPARATION
Avec l'os Désossées Avec l'os Désossées Manchons et ailerons
HUILE
TEMPÉRATURE
DURÉE PANIER UNIQUE DOUBLE PANIER
Badigeonnées d'huile 200 ºC / 400 ºF 10-14 minutes 22-27 minutes Badigeonnées d'huile 200 ºC / 400 ºF 1520 minutes 22-27 minutes
Badigeonnées d'huile 200 ºC / 400 ºF 2430 minutes 27-30 minutes Badigeonnées d'huile 200 ºC / 400 ºF 2024 minutes 27-30 minutes
1 c. à table
200 ºC / 400 ºF 2024 minutes 45-49 minutes
POISSONS ET FRUITS DE MER
Beignets de crabe 2 beignets (170 g 225 g chacun)
Queues de homard 4 queues (85 g -115 g chacune)
Filets de saumon
3 filets (115 g chacun)
Crevettes
450 g
BOEUF Boeuf haché
2 galettes de 115 g, 80 % maigre
Steak
2 steaks (225 g chacun)
PORC Bacon
3 tranches, coupées en deux
Côtelettes de porc Filet de porc
2 coupes épaisses, côtelettes avec os (285 g 340 g chacune) 2 côtelettes désossées (225 g chacune)
450 g
Saucisses
5 saucisses
Aucune
Entière
Aucune
Entière, décortiquée, avec la queue
Badigeonnés d'huile 200 ºC / 400 ºF
0
200 ºC / 400 ºF
Badigeonnés d'huile 200 ºC / 400 ºF
1 c. à table
200 ºC / 400 ºF
712 minutes 7-10 minutes 914 minutes 912 minutes
12-15 minutes 17-20 minutes 1519 minutes 1215 minutes
1 cm d'épaisseur Entier
Badigeonné d'huile 200 ºC / 400 ºF 10-12 minutes Badigeonné d'huile 200 ºC / 400 ºF 1222 minutes
12-15 minutes 1620 minutes
Aucune Avec l'os Désossées
Aucune Aucune
0
176 ºC / 350 ºF 10-12 minutes
Badigeonnées d'huile 200 ºC / 400 ºF 17-19 minutes
Badigeonnées d'huile 200 ºC / 400 ºF 1619 minutes
11-14 minutes 25-29 minutes 19-22 minutes
Badigeonné d'huile 190 ºC / 375 ºF 1722 minutes
0
200 ºC / 400 ºF 9-12 minutes
27-32 minutes 19-24 minutes
85
TABLEAU DE CUISSON POUR LA FRITEUSE À AIR CHAUD
INGRÉDIENT
ALIMENTS SURGELÉS Escalopes de poulet Pépites de poulet Filets de poisson Bâtonnets de poisson Frites Frites Bâtonnets de mozzarella Raviolis Pochettes de pizza Crevettes popcorn Frites de patates douces Bouchées de pomme de terre Rondelles d'oignon
QUANTITÉ PAR PANIER
3 escalopes 1 boîte (340 g) 1 boîte (6 filets) 18 bâtonnets de poisson (310 g) 450 g 907 g 1 boîte (310 g) 2 sacs (300 g) 1 sac (570 g, 40 mcx) 1 boîte (400 g - 450 g) 450 g 450 g 280 g
PRÉPARATION
Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune Aucune
HUILE
0 0 0 0 0 0 0 1 c. à table 0 0 0 0 0
TEMPÉRATURE
200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 190 ºC / 375 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 200 ºC / 400 ºF 190 ºC / 375 ºF 190 ºC / 375 ºF 190 ºC / 375 ºF
DURÉE PANIER UNIQUE DOUBLE PANIER
20-23 minutes 12-15 minutes 16-18 minutes 12-15 minutes 20-24 minutes 34-38 minutes 10-12 minutes 14-16 minutes 14-17 minutes 11-13 minutes 22-24 minutes 20-24 minutes 15-18 minutes
22-27 minutes 20-23 minutes 19-24 minutes 18-21 minutes 30-34 minutes 52-57 minutes 12-14 minutes 18-20 minutes 17-20 minutes 16-20 minutes 30-32 minutes 27-29 minutes 20-24 minutes
REMARQUES CONCERNANT LE TABLEAU DE CUISSON
Vérifiez le degré de cuisson désiré quelques minutes avant la fin de la période de cuisson, et cuisez un peu plus longtemps si nécessaire. Assurez-vous que les protéines crues atteignent toujours la température alimentaire sécuritaire. Pour de meilleurs résultats, retournez les aliments ou remuez le panier à la mi-cuisson. Lorsque vous utilisez un seul panier, suivez la durée de cuisson indiquée sous PANIER UNIQUE (SINGLE BASKET). Lorsque vous utilisez les deux paniers, qu'il s'agisse du même aliment ou d'aliments différents, suivez la durée de cuisson indiquée dans la section DOUBLE PANIER (DUAL BASKETS). 86
INGRÉDIENT
FRUITS ET LÉGUMES Pommes Abricots Bananes Betteraves Herbes fraîches Racine de gingembre Mangues Champignons Ananas Fraises Tomates Tomates cerises
PRÉPARATION
Coeur retiré, coupée en tranches de 3 mm Coupé en tranches de 3 mm, dénoyauté Pelée, coupée en tranches de 3 mm Pelée, coupée en tranches de 3 mm Rincée, séchée en tapotant, tiges retirées Coupée en tranches de 3 mm Pelée, coupée en tranches de 3 mm, dénoyautée Coupé en tranches de 6 mm (essuyé avec un essuie-tout) Pelé, centre retiré, coupé en tranches de 3 mm Coupée en deux ou coupée en tranches de 3 mm Coupée en tranches de 3 mm Coupée en deux
VIANDE, VOLAILLE ET POISSON
Boeuf Poulet Dinde Saumon
Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit Coupée en tranches de 6 mm, marinée pendant la nuit Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION
TEMPÉRATURE
60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF 60 ºC / 135 ºF
TEMPS DE DÉSHYDRATATION POUR PANIER UNIQUE OU DOUBLE
78 heures 810 heures 810 heures 68 heures 4 heures 6 heures 810 heures 68 heures 810 heures 810 heures 68 heures 810 heures
70 ºC / 150 ºF 70 ºC / 150 ºF 70 ºC / 150 ºF 70 ºC / 150 ºF
810 heures 810 heures 810 heures 57 heures
87
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